PESTO FRESCO

4

15 min

INGREDIENTES

  • 2 conos de albahaca Groots

  • 200 g de queso parmesano

  • 75 g de piñones

  • 2 dientes de ajo

  • una pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos y secamos bien las hojas de albahaca, en cuidado de no romper ninguna hoja.

  2. Pelamos y cortamos del largo los dientes de ajo. Retiramos el germen.

  3. Tostamos los piñones en una sarten (sin aceite).

  4. Cortamos el parmesano en trozos y lo añadimos al recipiente donde lo trituraremos junto con el resto de alimentos pero solamente usaremos un tercio del aceite de oliva. Triturar bien.

  5. Una vez no queden trocitos de piñones, añadiremos en resto de aceite y batiremos solo para integrar el aceite.

¡Cuidado! Si batimos demasiado, el pesto se caltentará y se cocerá. Eso dará como resultado un Pesto de mala calidad.

Consejo: el pesto que sobre, lo podemos poner en una cubitera. Cuando esté bien congelado lo ponemos en una bolsa estanca y queda bien conservado. Para descongelar, dejar en la nevera o a temperatura ambiente

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