PESTO FRESCO

4

15 min

INGREDIENTES

  • 2 conos de albahaca Groots

  • 200g de queso parmesano

  • 75g de piñones

  • 2 dientes de ajo

  • Una pizca de sal

  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos y secamos bien las hojas de albahaca, con cuidado para no romper ninguna hoja.

  2. Pelamos y cortamos los dientes de ajo por la mitad de forma vertical. Retiramos el germen.

  3. Tostamos los piñones en una sartén (sin aceite).

  4. Troceamos el parmesano, añadimos 1/3 del aceite de oliva y lo trituraremos junto con el resto de alimentos y .

  5. Una vez no queden trocitos de piñones, añadiremos en resto de aceite y batiremos solo para integrar el aceite.

¡Cuidado! Si batimos demasiado, el pesto se calentará y se cocerá. Eso dará como resultado un Pesto de mala calidad.

HACK: ponemos el pesto que sobre en una cubitera y lo dejamos en el congelador. Una vez esté bien congelado, lo movemos a una bolsa estanca para que quede bien conservado. 

Para descongelarlo, lo dejamos en la nevera o a temperatura ambiente.