LENTEJAS CON HINOJO, AGUACATE Y UN TOQUE DE CILANTRO

4

30 min

INGREDIENTES

  • 400g de lentejas pardinas

  • 1 zanahoria grande

  • 1 puerro

  • 2 cucharadas soperas de Jang (opcional)

  • 120g de bulbo de hinojo

  • 80g de cebolla tierna

  • 1 ramillete de cilantro Groots

  • 1 ramillete de menta Groots

  • Pimienta negra recién molida

  • 2 aguacates pequeños

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Flores de cilantro (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Cortamos la zanahoria y el puerro en 3 o 4 trozos.

  2. Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla junto con los trozos de zanahoria y puerro. Añadimos sal al gusto.

  3. Cubrimos las lentejas con agua, dos o tres dedos por encima, y ponemos la olla al fuego a temperatura alta.

  4. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la olla tapada durante media hora aproximadamente. Probaremos para ver si están tiernas antes de retirarlas del fuego.

  5. Cuando las lentejas estén hechas, retiramos la zanahoria y el puerro y añadimos el Jang (opcional) si queremos aportar un toque más de sabor.

Condimento:

  1. Limpiamos y troceamos el hinojo y la cebolla, así como las hierbas aromáticas, cilantro y hierbabuena.

  2. Picamos estos ingredientes y condimentamos con sal, pimienta negra y aceite.

  3. Pelamos los aguacates y los cortamos en dados justo en el momento antes de emplatar.

Emplatado: servimos las lentejas con un poquito de caldo de cocción. Repartimos en el centro de cada plato el aguacate y el preparado de hinojo, flores de cilantro y terminamos con un chorrito de aceite.

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