GAZPACHO DE ZANAHORIA A LA CITRONELA
4
20 min
INGREDIENTES
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1/2kg de zanahorias
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400ml de leche de coco
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Citronela Groots
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1 diente de ajo
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Aceite de oliva virgen extra
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Vinagre de jerez
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1 cucharadita de curry
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Sal
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Pimienta molida
Guarnición:
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Semillas de cáñamo
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Pipas de calabaza
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Brotes varios
PREPARACIÓN
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Pelamos y troceamos las zanahorias. Las picamos para triturarlas junto con un diente de ajo y un tallo de citronela, y las introducimos en un recipiente.
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Añadimos la leche de coco, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de curry, 150ml. de agua, sal y pimienta molida al gusto. Lo batimos o licuamos hasta que la mezcla quede bien lisa.
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Metemos la sopa durante 4 horas en el frigorífico.
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Preparamos la guarnición en recipientes individuales para que cada uno los incorpore al gusto.