GAZPACHO DE ZANAHORIA A LA CITRONELA

4

20 min

INGREDIENTES

  • 1/2kg de zanahorias

  • 400ml de leche de coco

  • Citronela Groots

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre de jerez

  • 1 cucharadita de curry

  • Sal

  • Pimienta molida

Guarnición:

  • Semillas de cáñamo

  • Pipas de calabaza

  • Brotes varios

PREPARACIÓN

  1. Pelamos y troceamos las zanahorias. Las picamos para triturarlas junto con un diente de ajo y un tallo de citronela, y las introducimos en un recipiente.

  2. Añadimos la leche de coco, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de curry, 150ml. de agua, sal y pimienta molida al gusto. Lo batimos o licuamos hasta que la mezcla quede bien lisa.

  3. Metemos la sopa durante 4 horas en el frigorífico.

  4. Preparamos la guarnición en recipientes individuales para que cada uno los incorpore al gusto.

Consejo: si el gazpacho estuviese demasiado espeso, podemos añadir agua.

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